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Der Boulevardier ist ein Negroni, der im Herbst Whiskey trinkt. Gleiche Idee, gleiche Struktur — nur ersetzt Bourbon den Gin, und aus dem sommerlich-bitteren Aperitif wird ein warmer, runder Drink für kühle Abende. Wer Negroni mag, aber Gin manchmal zu scharf findet, ist hier richtig.
Das Rezept
- 4 cl Bourbon (oder Rye)
- 3 cl Campari
- 3 cl roter Wermut
- Orangenzeste zum Garnieren
Beachte das Verhältnis: Der Negroni geht 1:1:1, der Boulevardier gibt dem Whiskey mehr Raum. Das ist kein Zufall — Bourbon ist weicher als Gin und würde sonst vom Campari überrollt.
Schritt für Schritt
- Alle Zutaten ins Rührglas mit reichlich Eis geben.
- 20 bis 30 Sekunden rühren, bis das Glas außen beschlägt.
- Servieren: entweder auf einem großen Eiswürfel im Tumbler oder ohne Eis in der gekühlten Coupette. Beides ist korrekt — auf Eis bleibt er länger kalt, ohne Eis intensiver.
- Orangenzeste über dem Glas ausdrücken und hineingeben.
Bourbon oder Rye?
Bourbon macht den Drink runder und süßer — die klassische Wahl. Rye macht ihn trockener und stellt die Würze gegen die Bitterkeit des Campari; das ergibt die schärfere, erwachsenere Version. Beides funktioniert, es ist eine Frage der Tagesform.
Wichtig ist nur, dass der Whiskey Substanz hat: Ein sehr milder Blend verschwindet zwischen Campari und Wermut. Ab etwa 45 % Alkohol wird der Drink deutlich besser.
Herkunft
Der Boulevardier taucht 1927 in „Barflies and Cocktails“ auf, einem Buch aus der Pariser Bar-Szene der Prohibitionszeit. Namensgeber war Erskine Gwynne, ein amerikanischer Auswanderer, der in Paris eine Zeitschrift namens The Boulevardier herausgab. Während der Negroni weltberühmt wurde, verschwand sein Whiskey-Bruder für Jahrzehnte — und kam erst mit der Cocktail-Renaissance der 2000er zurück.
Der richtige Wermut
Wie beim Manhattan gilt: Der Wermut trägt den Drink mit. Ein guter roter Wermut — Carpano Antica Formula, Cocchi di Torino — hebt das Ergebnis spürbar. Und: Wermut ist Wein. Angebrochene Flaschen gehören in den Kühlschrank und sollten binnen weniger Wochen leer sein, sonst schmeckt der Drink müde.
Weitere gerührte Klassiker: Old Fashioned und Sazerac. Alle Rezepte im Überblick unter Whiskey Cocktails.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Boulevardier und Negroni?
Der Negroni verwendet Gin zu gleichen Teilen mit Campari und Wermut. Der Boulevardier ersetzt den Gin durch Bourbon oder Rye und gibt dem Whiskey etwas mehr Anteil — dadurch wird er wärmer und runder.
Auf Eis oder ohne?
Beides ist üblich. Auf einem großen Eiswürfel im Tumbler bleibt er länger kalt und öffnet sich langsam; ohne Eis in der Coupette schmeckt er konzentrierter.
Kann man den Boulevardier mit Scotch machen?
Ja — mit kräftigem Blended Scotch wird daraus eine trockenere Variante. Rauchige Malts überdecken den Campari allerdings; wenn, dann nur ein kleiner rauchiger Anteil.